31.7.2008 par Bruits de Bouteilles.

Peu connu mais tout aussi délicieux que son “grand frère” rouge, voilà que revient au goût du jour le Gigondas Rosé. De nombreux domaines sur l’Appellation en ont fait… puis ont arrêté face au manque d’intérêt des consommateurs pour cette couleur (quand on pense que c’est pourtant le vin le plus difficile à bien faire, quelle pitié !?)… mais avec l’arrivée de nouveaux consommateurs qui recherchent des vins plus accessibles, frais et fruités, le Rosé a reconquis ses lettres de noblesse dans presque toutes les Appellations, à commencer par la Provence.
Il revient donc aussi à Gigondas pour séduire des consommateurs que les tanins et la puissance du rouge risqueraient d’effrayer. Mais attention, à l’image de son cousin Tavel, c’est un rosé d’accompagnement de repas ! Pour un apéritif dinatoîre ou pour un repas plus consistant, choisissez des mets qui feront ressortir à la fois le fruité et le croquant du rosé et la rondeur et le gras du Gigondas : caviar d’aubergines & brousse de brebis; tartares de poissons; filet de daurade au pistou; épaule d’agneau confite aux épices, brochettes de lotte au safran…
A découvrir :
Gigondas rosé Domaine de Longue Toque 2007 : d’une belle robe rose intense. Nez de fruits rouges et d’épices. En bouche, fruits rouges et épices s’harmonisent délicatement. Rondeur et persistance caractérisent la finale.
Gigondas Gabriel Meffre La Payouse 2007 : Robe lumineuse et soutenue aux légers reflets violines. Au nez, les arômes de fruits rouges explosent. En bouche, rondeur et gras s’allient à des saveurs florales qui accompagnent une finale longue et douce.
 

Retrouvez ces vins au Caveau du Domaine de Longue Toque ou sur www.gabrielmeffre.fr

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24.7.2008 par Bruits de Bouteilles.

Les audits de renouvellement de certification IFS et BRC 2008 ont confirmé l’excellent niveau qualitatif des installations, des procédures et des produits de Gabriel Meffre. Les certificats ont été renouvelés en début d’année, chacun à leur plus haut niveau : IFS Higher Level et BRC A Level. Quelques mois plus tard, l’audit de suivi de la Certification ISO 9001 a été passé avec succès, l’entreprise n’enregistrant aucune non conformité et une seule remarque. Ces bons résultats sont l’occasion de faire un point sur la démarche qualité de l’entreprise avec Audrey Chaufournier, Responsable Qualité et Environnement.

Bruits De Bouteilles : “Audrey, 3 audits, 3 renouvellements. En dehors de la satisfaction légitime que cela procure, quel est le bilan de ces audits ?”

Audrey Chaufournier :”C’est vrai que l’obtention de ces certifications est toujours une grande satisfaction pour mon équipe comme pour l’ensemble du personnel car elles couronnent un travail de fond très important réalisé en interne par chacun. Les procédures sont parfois lourdes, parfois fastidieuses mais le résultat démontre que les efforts faits tout au long de l’année ne sont pas vains. Et nous sommes particulièrement fiers cette année car l’auditeur a insisté sur la bonne maturité de notre système de management et de pilotage des activités. Il a aussi été très favorablement impressionné par notre dynamisme dans la recherche de produits adaptés à nos marchés.”

BDB : “Pouvez-vous nous préciser à quoi correspondent ces certifications ?”

AC : “l’IFS (International Food Standard) et le BRC (British Retail Consortium) sont des standards de qualité sur la traçabilité et la sécurité des produits. Ils sont obligatoires pour travailler avec un certain nombre de professionnels, par exemple avec la grande distribution anglaise et européenne. La certification ISO 9001, elle, est relative au management de la qualité. Elle permet de piloter les activités en ayant pour objectif final de trouver des pistes de progrès pour améliorer notre efficacité. Ces certifications et labels qualité sont complémentaires et permettent d’avoir un processus qualité très abouti.”

BDB : “quand a été initiée la démarche qualité chez Gabriel Meffre ?”

AC : “La Direction est très sensible aux problématiques qualitatives et environnementales. Une réflexion sur la qualité a été initiée dès fin 1997 avec la mise en place de l’HACCP, d’un plan de nettoyage, d’une démarche qualité orientée sur le contrôle des produits et d’une définition des méthodologies de travail. Cette démarche a été validée par la 1ère certification ISO 9002 (assurance qualité) obtenue en novembre 2000.
Puis la norme ISO 9002 s’est transformée en ISO 9001 (management de la qualité), plus orientée vers la satisfaction du client. Nous l’avons obtenue en avril 2004. Depuis, nous passons et obtenons chaque année l’audit de renouvellement ou de suivi ISO 9001. Quant au BRC et à l’IFS, ils datent chacun respectivement de 2001 et 2007. “

BDB : “Après plus de 10 ans de démarche qualité, y a t-il un réel intérêt à maintenir des certifications qui, on le sait, ont un coût non négligeable pour l’entreprise ?”

AC : “C’est vrai que le maintien d’une démarche qualité dans une société a un coût important financièrement mais aussi sur le plan humain car il demande un investissement et une motivation permanente de la part du personnel. Mais malgré tout, le bénéfice que nous en retirons est, j’en suis convaincue, plus élevé à plusieurs niveaux : d’abord en interne, car l’oeil extérieur de l’auditeur nous oblige à nous remettre en question régulièrement pour évoluer et nous améliorer. Ensuite en externe car ces certifications sont pour nos clients la garantie de notre bonne d’organisation en terme de sécurité et de traçabilité d’un bout à l’autre de la chaîne de production et sur l’ensemble des services (commerciaux, marketing, logistique…). Cela leur donne confiance.

BDB : “Quel bilan faites vous de ces 10 années de démarche qualité ?”

AC : “La mise en place de la qualité avait pour objectif principal de développer des comportements nouveaux en terme d’hygiène et de qualité au travail. Aujourd’hui, ces comportements ont été totalement intégrés par le personnel et tout nouvel embauché chez Gabriel Meffre est mis immédiatement “dans le bain” par ses collègues à travers les documents qui lui sont remis mais aussi, au quotidien, lors de la transmission des savoirs. Il est vrai que notre logiciel qualité a permis d’alléger sensiblement le côté procédurier de la méthode. Autrefois, tous les documents et enregistrements étaient diffusés sur papier. Aujourd’hui, le manuel qualité, les formulaires et les procédures sont gérées par le logiciel dans un intranet consultable par tous les salariés. Mon équipe et moi-même passons ainsi beaucoup moins de temps derrière la photocopieuse et plus au développement des améliorations ! Au final, le bilan est très positif.”

BDB : “Et pour demain, quelles sont les prochaines étapes ?”

AC : “Tout d’abord maintenir nos certifications aux plus hauts niveaux et entretenir l’émulation interne sur l’amélioration de nos performances. Mais aussi améliorer nos performances sur l’environnement, c’est à dire dans l’entreprise mais aussi dans sa proximité immédiate. Nous avons ainsi lancé plusieurs dossiers

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21.7.2008 par Bruits de Bouteilles.

Depuis quelques années, la pénurie de liège et les problèmes récurrents de goûts de bouchon dans les vins ont conduit les opérateurs à utiliser de plus en plus les bouchons synthétiques et les capsules à vis, ce que l’on appelle le “bouchage alternatif”. Pourtant, les aprioris sont encore nombreux, particulièrement en France.
Si vous avez essayé de présenter une bouteille avec un bouchon synthétique ou une capsule à vis à vos amis au cours d’un déjeuner, vous savez certainement de quoi je parle : mine contrite, voire carrément moqueuse de vos convives qui se demandent si vous vous y connaissez vraiment en vin ! Beaucoup de consommateurs estiment en effet qu’un vin bouché avec autre chose que du liège est un vin pas cher… donc pas bon. Et que répondre à ceux qui ne jurent que par le bruit si sensuel (si, si !) du “pop” du bouchon qui sort de sa bouteille ?

Pourtant, le choix de ce type de bouchage est loin de répondre à un intérêt purement économique. Et c’est ce que nous expliquent plusieurs revues professionnelles ce mois-ci :

Une tendance qui va vraisemblablement aller en s’accentuant à la fois par les avantages de ces types de bouchage (plus de goût de bouchon, pas d’oxydation…) mais aussi parce que la consommation de vin se développe beaucoup sur le segment des vins frais, fruités et non destinés au vieillissement… justement ceux pour lesquels le bouchon synthétique ou la capsule à vis n’ont que des côtés positifs. Sans oublier ce que nous rappelle à juste titre l’article : la pénurie de verre maintenue artificiellement par les verriers et qui pousse les opérateurs à développer d’autres contenants comme les fontaines à vin, les Tetra ou les PET.

Et c’est justement pour répondre à des impératifs de qualité et de “non déception” des consommateurs que Gabriel Meffre a développé plusieurs gammes de vins avec des bouchons synthétiques ou des capsules à vis : sur les gammes Fat bastard et Wild Pig, le bouchon synthétique permet d’allier esthétique (couleur de bouchon assortie à l’étiquette) et respect du vin. Sur la gamme Maison des Princes, la capsule à vis répond à une demande spécifique de nos clients pour des AOC de Loire destinés, en blanc comme en rouge, à être consommés dans les deux ans et qui sont justement appréciés pour leur fraîcheur aromatique.

Au final, c’est l’intérêt du vin qui prime : si l’incertitude demeure pour les futurs modes de bouchage des vins de garde (des études, dans de prestigieux domaines, sont en cours afin d’évaluer quelle peut-être la meilleure option - y compris la capsule à vis), un vin blanc, rosé ou rouge destiné à être dégusté dans les 2/3 ans aura tout à gagner avec un bouchon synthétique ou une capsule à vis : vous aurez tout le plaisir du vin & de ses arômes sans aucun risque de goût de bouchon ou d’oxydation prématurée. Espérons donc que les mentalités changent, pour le seul plaisir d’une dégustation sans fausse note !

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